आज के समय में लोग कहाँ पिज़्ज़ा, बर्गर और नूडल्स जैसे फ़ास्ट फ़ूड खाना पसंद करते हैं, किन्तु यह रोज़ खाना सेहत के लिए नुक्सान दायक होता है। ऐसे में आज हम आपको ऐसी खाद पदार्थो के बारे में बताएँगे, जो आपकी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद हैं।
मनुष्य के लिये सबसे सेहतमंद सब्जियां कौन सी होती जिसमे भरपूर मात्रा में विटामिन होते हैं। सब्जियों का सामान्य मात्रा में सेवन मनुष्य के स्वास्थ्य और दिमाग को बेहतर बनाने के लिए एक महत्वपूर्ण उपाय है। सभी कुछ महत्वपूर्ण सब्जियों में अधिक मात्रा में विटामिन, खनिज और फाइबर पाये जाते हैं।
कुछ मनुष्य अपने खाने में, संपूर्ण स्वास्थ्य और पोषण संबंधी आवश्यकताओं के आधार पर कुछ विशेष सब्जियों को चुनकर उनसे अधिक मात्रा में लाभ प्राप्त करते हैं। 10 ऐसी महत्वपूर्ण सब्जियों की सूची बताते हैं, जो हमारे दैनिक जीवन और संतुलित भोजन के लिए महत्वपूर्ण होती है। इनके सेवन करने से शरीर को अधिक मात्रा में पोषक तत्व मिलते है। जैसे कि-
1. पालक (Spinach): पालक एक हरे पत्तेदार सब्जी है। यह कैल्शियम, विटामिन, आयरन, और एंटीऑक्सिडेंट का बड़ा स्रोत माना जाता है। अपने लौह और कैल्शियम सामग्री की वजह से पालक किसी भी मांस या डेयरी-मुक्त आहार के लिए एक अच्छा संयोजन है। इसमें विटामिन K लिए एक वयस्क की पूरी दैनिक जरूरत को पूरा करती है। इसमें विटामिन A की उच्च मात्रा पाई जाती है। इसमें विटामिन C से भरपूर होती है। इसमें मैग्नीशियम पाया जाता है। इसमें फोलेट की मात्रा पाई जाती है। इसमें लोहा की मात्रा, कैल्शियम, एंटीऑक्सीडेंट होती है।
2. ब्रोकली (Broccoli): ब्रोकोली एक पोषक तत्वों से भरपूर एक सेहतमंद सब्जी है जो गोभी से संबंधित है। ये सभी हरी पत्तेदार सब्जियाँ हैं। इसमें 55 कैलोरी होती है। इसमें पूरी दैनिक जरूरत के लिए विटामिन K होता है, इसमें विटामिन C की दैनिक अनुशंसित मात्रा सबसे ज्यादा होती है।
3. चुकंदर (Beetroot): एक कप जूस में चुकंदर में 58 कैलोरी होती है। इसमें 442 मिलीग्राम पोटेशियम पाया जाता है। 2इसमें फोलेट के 148 माइक्रोग्राम होते है
4. प्याज(Onions): कटे हुए प्याज का प्रत्येक कप निम्लिखित पोषक तत्व प्रदान करता है – इसमें 64 कैलोरी होती है। इसमें विटामिन C मिलता है। इसमें विटामिन B -6 मिलता है। इसमें मैंगनीज मिलता है।
5. फूलगोभी (Cauliflower): कटा हुआ गोभी के एक कप में निम्लिखित पोषक तत्व सम्लित हैं- इसमें 27 कैलोरी होती है। इसमें विटामिन C की भरपूर मात्रा पाई जाती है। इसमें विटामिन K पाया जाता है इसमें फाइबर होता है।
6. मटर (Peas): मटर मीठी स्टार्चयुक्त सब्जी के रूप में बहुत अधिक पसंद की जाती है जो प्रति पकाए गए कप में 134 कैलोरी प्रदान करती हैं और साथ मे- इसमें फाइबर प्रति सेवारत 9 ग्राम पाया जाता है। इसमें प्रोटीन 9 ग्राम प्रति होता है। इसमें विटामिन A, C और K होता है। इसमें कुछ B विटामिन की भी मात्रा होती है।
7. केला (Kale): कई स्वास्थ्य जीवन के लाभ के लिये केला एक बहुत लोकप्रिय पत्तेदार हरी सब्जी के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। यह प्रति कप 7 कैलोरी और अच्छी मात्रा में विटामिन A, C और K की भरपूर मात्रा प्रदान करता है।
8. गाजर(Carrots): एक कटे हुए गाजर के प्रत्येक कप में 52 कैलोरी की मात्रा होति है और बीटा-कैरोटीन के रूप में एक वयस्क के दैनिक जरूरत में विटामिन A के चार गुना से ज्यादा होता है।
9. टमाटर(Tomatoes): शोधकर्ता के अनुसार टमाटर तकनीकी रूप से एक फल होता है। ज्यादातर मनुष्य उन्हें सब्जी के रूप में उपयोग करते हैं। एक कटे हुए कच्चे टमाटर के प्रत्येक कप के साथ आपको अत्यधिक मात्रा में निम्लिखित पोषक तत्व प्राप्त होते है। इसमें 32 कैलोरी मिलती है इसमें 427 मिलीग्राम पोटैशियम मिलता है इसमें 24.7 मिलीग्राम विटामिन C की मात्रा मिलती है।
10. लहसुन(Garlic): लहसुन का इस्तेमाल खाना बनाने में और दवा दोनों में लंबे समय से उपयोग किया जा रहा है। प्रत्येक लहसुन की एक कली में सिर्फ 4 कैलोरी पाई जाती है और विटामिन और खनिजों में कम मात्रा होती है।
